在农村的水塘或小河汊里，那些野生的鲫鱼，小虾，泥鳅等营养又美味很受人们欢迎。不过这些美味鱼虾价格可不便宜，在河里还有一种野生食物，它价格便宜营养美味不说，还有很好的药用价值。这就是螺蛳，螺蛳是药食兼用的一种食物，有清热、利水、明目的作用。主治水肿、黄疸、淋浊、消渴、痢疾或肿毒。

螺蛳在潍坊叫“哱罗油子”济宁叫它“窝勒牛”。在河里捞一些螺蛳回家用清水养几天，让它吐出肚子里的脏东西，然后用辣椒生姜大酱焖炒了，味道香辣还带有一丝水草的清香。螺蛳也有多种吃法，在济宁有街头小吃香辣螺蛳，这小吃香辣美味但很多人不愿意自己在家做，原因是螺蛳多生长在河沟的淤泥里，带有寄生虫或细菌。

今天就和你分享一下在家做香辣螺蛳的方法。首先洗掉螺蛳可表面的泥沙和附着在上面的水苔，把螺蛳用纱窗布包裹起来，用力揉搓就可去掉螺蛳壳上的水苔。把螺蛳放进水盆里，滴入一些香油放在一旁养上一两天，中间换几次水，让螺蛳吐出里面的脏东西。

做香辣螺蛳用到的食材：螺蛳3斤、油4茶匙、盐1茶匙、大蒜两头，红辣椒适量，黄豆酱50克，花椒少许。把大蒜和红辣椒切碎，生姜切成大块。

螺蛳是寒性食物，炒螺蛳放生姜大蒜和辣椒可去除其湿气，并有杀菌消毒的作用。

把螺蛳捞出用水洗干净，用厨房剪把螺蛳的尾巴尖剪掉，这样炒制的时候方便入味。吃的时候呢只需用嘴轻轻一嘬，鲜香的螺蛳肉就滑入口中。

锅里倒进油，放黄豆酱炒成酱汁。再放生姜、花椒、辣椒炒出香辣味。

炉子开大火，把螺蛳倒进锅里，调入盐用锅铲翻炒几遍。

倒进足量的水，大火煮开后用小火煮15分钟左右，关火后把螺蛳放在锅里的汤水中浸泡半小时左右，这样螺蛳更入味。

最后撒上蒜粒，再次大火翻炒收汁即可。螺蛳虽好吃但有几点要注意，螺蛳带有寄生虫或细菌，需要高温加热熟透后方可食用。螺蛳是寒性食物，凡脾胃虚寒、风寒感冒、妇女经期以及产后不适宜食用螺蛳。